CELTIC TRAITEUR
2 rue des Chataigniers
Zone artisanale Tournebride
35 140 Gosné
Bretagne, prox. Rennes
02 23 22 52 50 / 06 80 91 37 79
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Fêtes

Fêtes //2016
 
 
 
 
 
 
 
 
Chères clientes, chers clients,

EXCEPTIONNELLEMENT EN CETTE FIN D' ANNEE 2016 " CELTIC TRAITEUR" SERA FERME  DU:

  • 23 décembre 2016 au 3 janvier 2017 inclus.

Eliane et Loïc MENUET ainsi que leurs collaborateurs vous souhaitent de Très Belles Fêtes .

Pour vos commandes  :

Afin de vous servir dans les meilleures conditions, nous vous remercions de bien vouloir passer vos commandes avant le :


L’enlèvement de votre commande à notre Laboratoire de cuisine de Gosné, peut se faire entre 10h30 et 15h00. (Possibilité de livraison)
 

 

Apéritifs
Assortiment de canapés plateau de 40 pièces
(Saumon fumé-ciboulette, pépite de Foie Gras sur Pain d’épices, Aumônière de Grisons à la ricotta-pistou, savarin de St Jacques, Wrap chutney d’abricot et jambon cru, Maki Gravlax-coriandre)
€ TTC
Pain Surprise façon Rubicube multicolore (40 pièces)
Campagnard ou Marin
€ TTC

Tartare de Saumon Gravlax, crème fouettée framboise

€ TTC

Tataki de Bonite aux épices de Noël

€ TTC

Tataki de Bœuf et son chutney d’ananas

€ TTC
Pic de magret de canard aux Quatre épices € TTC
Cuillère de Coquilles Saint Jacques marinée au Cidre € TTC
Verrine Brouillade d’œuf  aux œufs de truite € TTC
Verrine Mousseline Carottes Vichy et Guacamole, rouget mariné € TTC
Verrine de Saumon Fumé à l’aneth, croquant Sarrasin € TTC
Verrine de Mousseline de Foie Gras et crumble Pain d’épices € TTC
Verrine de Mousseline de Céleri rave, crème de Pistou € TTC
Brochette de Gambas à la Noix de coco ou au Colombo € TTC
Brochette de Poulet au Saté ou Tandoori € TTC
Croustillant de langoustines safranées € TTC
Les entrées froides
Pressé de Foie Gras
Et Pain d’épices aux fruits du mendiant
(70gr)
€ TTC
Terrine de Foie Gras mi- cuit au Chouchen
Chutney d’abricots
(60gr)
€ TTC
Carpaccio de Truite Gravlax,
Crème fouettée Vodka-citron vert
€ TTC
Dôme de Coquilles Saint Jacques en habit vert,
Sauce Passion
€ TTC
Homard décortiqué en salade,
vinaigrette d’agrumes
€ TTC
Les entrées chaudes
Le Rôti de Lotte au lard,
Coulis de Homard
Garniture : étuvée de fenouil et son écrasé de pommes de terre
€ TTC
Le Filet de Saint Pierre Argenté,
Espuma vanille
Garniture : mousseline de patates douces à la Vanille
€ TTC
Le Filet de Bar, crème de Pistou
Garniture : Dôme de Panais aux noisettes torréfiées, poêlée de Crosnes
 € TTC
La Brochette de Coquilles Saint Jacques
A la crème de Cidre
Garniture : Tagliatelles de légumes, Riz sauvage
€ TTC
La Coquille Saint Jacques flûtée à la Bretonne
Garniture : Étuvée de petits légumes de saison
 € TTC
La Tajine de Lotte aux parfums de Badiane
Garniture : Carottes et courgettes tournées
 € TTC
Le Dos de Cabillaud en crumble de noisettes
Garniture : légumes croquants façon wok
€ TTC
Les plats de résistance
Le Tournedos de Canard et sa sauce Miel-citron vert € TTC
Le Tournedos de bœuf (taillé dans le filet) € TTC
Le suprême de Chapon à la crème de Foie Gras € TTC
La Cuisse de Canard confite et sa crème de Chanterelles € TTC
Le Magret de canard au cidre € TTC
Le Mijoté de Chevreuil et sa sauce Grand veneur

€ TTC

Le Pavé de Veau et sa crème de Morilles € TTC
Le Filet Mignon de Sanglier sauce Banyuls et chocolat noir € TTC
Le Dos de cerf et sa sauce Marchand de vin aux myrtilles € TTC
Garnitures de légumes: (2 au choix) € TTC
Poêlée de légumes croquants aux éclats de châtaignes

Poêlée de Grenailles et Champignons aux éclats du Mendiant

Risotto aux Cèpes

Brochette de Pommes de terre Grenailles au thym

Écrasé de pommes de terre à la Truffe

Mini gratin Dauphinois

Mini flan de courgettes au cumin

Mini flan de légumes